في المرة السايقة تحدثنا عن عراقة طبق الشاورما ومدى إنتشاره في مدينة الرياض. في هذه المرة أكمل توغولي في حارات الرياض وإستكشاف أطباق الشاورما التي تميزت بكسر الوصفة الأساسية، لتدخل إضافات لم تكن بالحسبان. لم تكن مهمة سهلة، فالبحث عن المميز منها يتطلب الكثير من “التهجول” كما يقال في العامية وتعني (التسكع). وبعد وقت من البحث وجدت الخمسة التي سأكمل بها موضوعي عن الشورما لعام 2012.
حينما تتناغم نغمات الفولكلور الإندونيسي مع الأطباق الشعبية فإنها ستظهر لنا بشكل عصري يسحر العين ويسيل اللعاب، فمن الساعة السابعة والنصف يبدأ فريق من الأطفال ظريفوا المظهر بتأدية رقصات وترديد ألحان فولكلورية تجعلك تفكر ولو قليلاً بالتهام أحدهم الذي لم يتجاوز الخامسة من العمر بعد. في هذه الزيارة استطعت مقابلة الشيف “Dede Rohman” والذي استقبلني بصدر رحب وقام بإجابة بعض أسئلتي حول قائمة الطعام وإليكم جزء من الحوار كالتالي: سليمان: [...]
في لقاءات أخوية مستمرة مع الأعضاء،،، نكتب لكم تقريراً عن اللقاء الثاني بالرياض. ففي مساء الأحد تمت إقامة لقاء بسيط وظريف في مطعم 2 في 1 بالرياض. حيث إلتقينا كأعضاء قيم الرياض و الذي إستفدنا فيه من آراء الحضور حول الموقع وكيفية تحسين آدائنا في المستقبل. الحضور شمل أعضاء فريق قيم: جهاد العمار، سليمان المحيميد، أحمد العروي، سعود محمد، محمد الحمدان. كما حضر عدد من أعضاء موقع قيم الذين تمت دعوتهم [...]
مهرجان المأكولات، حدث يحدث لمرة واحدة في كل عام لينثر ألوانه على مدينة الرياض بجميع مالذ وطاب من الأطباق العالمية، الكلاسيكي والعصري منها مثل، المطبخ الإندنوسي، الإفريقي، المغربي، اليوناني وغيرها الكثير التي تتوزع حول فنادق الرياض.ولإهتمام قيم بهذه المناسبة أردت المشاركة بتغطية جزء منها في هذه السنة والتي تمكنت من تغطية ثلاث منها حضيت فيها بتجارب رائعة ومفاجئة نوعاً ما. فقد زرت فيها ثلاث زيارات متنوعة، ولكي لا أطيل في [...]
مع كثرة زياراتي الشخصية للمطاعم في الأونة الأخيرة وتجاربي السابقه بالإستفادة من موقع قيم وتقييماتكم فيه تعلمت عدة نقاط أود مشاركتها معكم لتعم الفائدة ونتحاور إن كان لديكم أي إضافة او نقاش: 1- إستخدم التقنية في إختيار مكانك إسأل نفسك، كم مرة دخلت مطعم أو أخذك أحدهم لمطعم وجربت فيه وجبة أعجبتك وقلت: ” أيننا من هذا المطعم”؟ أو ضيعت وقتاً طويلاً في البحث عن الموقع أو أطلت وقتاً طويلاً [...]
المقادير كاس واحد حليب ( كأس لكل شخص). ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور (ملعقة لكل شخص). نصف حبة حلوى النعناع “بولو”. ثمن ملعقة شاهي بابريكا حلوه. خمس إلى سبع مكعبات شوكولاته بيضاء (مبشورة). التحضير على نار خفيفه سخنو الحليب والزنجبيل يضاف السكر حسب المزاج من ربع فنجال إلى فنجال كامل لكن تذكرو إن الشوكلاته بها الكثير من السكر. إذا بدأ البخار بالظهور على سطح الحليب وقبل الغليان وظهور الفقاعات تضاف البابريكا الحلوة و [...]
لازلت أتذكر اليوم الذي تذوقت فيه طبق كنت من كارهي مكونه الأساسي في جميع الأطباق وهو : القرع، لكن نظرتي تغيرت بمجرد دخولي لمبنى “المتريون” وتفاجئي بوجود سوق المزارعين أو كما نسميه نحن بسوق الخضار، والذي ملأ المكان بروائح سخاناتهم التي أسالت لعاب المتسوقين الشباعى ومع أني لم أخطط لتناول وجبة الغداء مبكراً، إلا أنني لم أستطع المقاومة فاتجهت لأول كشك وسألتها عن قائمتها، فأجابتني بعينة تذوق لشوربة القرع , [...]
هل تتذكر طفولتك وكيف كنت مولعاً بجميع ما يتخلله السكر من شوكولاتة، كراميل ومثلجات مليئة بالكريمة، وهل تتذكر كيف كان إحساسك عند تجربتك لحلوى غزل البنات “الحلوى القطنية” لأول مره وكيف كان شعورك عندما ذاب السكر في فمك وداعب بتلات لسانك التي تلونت للون الوردي بعدها، إذ كانت الإجابة ب نعم فكل ما أريده منك الان ان ترجع بذاكرتك مجددا للخلف وترجع ذاك الولع والشغف بالسكاكر مجددا لتقرأ مقال صغير [...]
نستطيع أن نعرف الشاورما بأنه “نوع من أنواع المأكولات الشرقية وهو عبارة عن لحم مشوي بطريقة خاصة حيث يشوى اللحم بواسطة الحرارة والأشعاع الناتج من مصدر الحرارة والذي يمكن أن يكون مصدر كهربائي أو غازي أو من الفحم”. - الشاورما بويكيبديا مدينة الرياض بالمملكة العربية السعودية تعج بمطاعم تقدم الشاورما التي تعتبر من أوائل الوجبات السريعة التي عرفها أهالي مدينة الرياض منذ صغرهم، فطعمها المليء بالثومية وقطع اللحم المحمرة المقرمشه المختبئة [...]
