تصنيفات المطاعم الأساسية

أوصاف المطاعم كثيراً ماصاحبت أسماء المطاعم و هي الأساس في إختيارانا للمطاعم. هناك العديد من الأوصاف المصاحبة للمطاعم وبعضها قد لا يكون صحيحاً تماماً أو قد لا يفي المطعم حقه من الوصف أما لأنه ينتمي لفئة مختلفة او لـ class مختلف. ما أود مناقشته هنا هو أنواع المطاعم وتصنيفاته العالمية. هناك أنواع كثيرة من المطاعم وأماكن الطعام، وقد نرى تصنيفات مختلفة ومتعددة للمطاعم، حيث يتم تصنفيها في عالم صناعة المطاعم […]

 

مهنة نقد المطاعم

  “ناقد طعام , ناقد مطاعم ,كاتب طعام…..” كلها اسماء عربيه للحرفه او المهنة المعروفه في الغرب ب (food critic)، وهو الشخص الذي بقوم يتحليل وتقييم الطعام أو المطعم ومن ثم نشر هذا التحليل، هذه المسميات ليست موجودة بشكل رسمي في ثقافتنا العربيه، وان استخدمت بشكل مجازي بعض الاحيان. ففي العالم الغربي يوجد جمعيات وعلوم واصول لهذه الحرفه، وبعضهم مشهورون جدأ في هذا المجال، مثل كاتب (LA weekly) جوناثان قولد […]

 

قصة طبق أم علي

قصة طبق أم علي  بقلم: طلال كنسارا أم علي.. اكله وحلا معروف في العالم العربي وله الملايين من العشاق..وكان دايما في سؤال يطرح ..من فين جات تسمية هذا الطبق بأم علي…القصه معروفه في التاريخ ومثيره وانا سمعتها من اكثر من مصدر ..بس لقيتها بسيطه وواضحه في احد المنتديات وهي كالتالي : السبب الجوهري لاشتهار ذلك الاسم يعود لشخصية أخرى.. وهي شخصية تاريخية مشهورة ومعروفة لدى الجميع .. وقد يوجد القليل منّا […]

 

قصة الهمبورجر والتاريخ المثير!

الهمبورجر الوجبة الاكثر انتشارا في العالم. لكن هل سبق وأن سألنا أنفسنا عن اصل هذه الوجبة؟ خلينا نروح في جولة لنتعرف على التاريخ المثير للهمبورجر.تبد أ القصه يظهور مبدأ اللحم المفروم اثناء الاجتياح المغولي تحت قيادة الامبراطور المنغولي جنكيز خان (القرن الحادي عشر – الثاني عشر ميلادي) , حيث ان الجيوش العسكرية كانت كثيرة التنقل ومعسكراتها دائما منتقلة ولا وقت لديهم للطبخ مما اضطرهم لايجاد وجبات تأكل بيد واحده اثناء التنقل […]