ما بآكل و الله!

في مقال رائع حول عادات الحمية وتخفيف الأكل لدى الفتيات، تحكي الأخت مها نور عن نصائح رائعة حول العادات الغذائية لدى الفتيات حولها فتقول: كما تلخص مجموعة قراءتها وتجربتها للأساليب في نقاط مرتبة وتتحدث بالتفصيل حول كل نقطة فتقول:   لقراءة باقي المقال >>>     

 

تاريخ الطماطم (البندورة) وفوائدها

تنتمي الطماطم إلى الفصيلة الباذنجانية، وهي كما البطاطس، ترجع نشأتها إلى أمريكا الجنوبية وبالضبط في بيرو حيث كانت تنمو بحالة برية، وقد بدأ إستئناسها في المكسيك، في تاريخ مجهول، ثم إنتقلت إلى أوروبا في القرن السادس عشر حيث بدأت رحلتها من هناك إلى باقي العالم بداية بأمريكا الشمالية، بريطانيا، الشرق الأوسط وآسيا. حسب أرقام سنة 2010 تعتبر الصين أكبر منتج للطماطم في العالم بحوالي 42 مليون طن، تليها الولايات المتحدة، […]

 

الثقافة الغذائية وفوائدها للصحة

أشرنا في مقال يوم ثورة الطعام إلى إحصائية مخيفة تقول بأنه يوجد في العالم 42 مليون طفل دون الخامسة من العمر يعانون من السمنة. هذا مؤشر خطير إلى غياب الثقافة الغذائية ومفهوم الغذاء الصحي عن أغلب الأسر، وهو ما يؤدي إلى الإحصائية الأخرى التي أشرنا إليها آنفا أيضا: يموت سنويا ما لا يقل عن 2.8 مليون شخص بالغ بسبب السمنة!

 

البطاطس.. التاريخ والفوائد

تعتبر البطاطس (أو البطاطا كما تسمى في بعض الدول العربية) من أشهر الأطعمة في العالم، والقابلة للزراعة في معظم الدول، وهي نبتة من فصيلة الباذنجانيات، لها فوائد كثيرة وسلبيات محدودة. يرجع عمر البطاطس إلى حوالي العام خمسة آلاف قبل الميلاد، حيث ظهرت في جنوب البيرو وأقصى شمال بوليفيا. لكنها لم تخرج من أمريكا الجنوبية إلا بعد وصول المستكشفين الأوروبيين إلى هناك، حيث أحضرها المستكشفون الإسبان إلى أوروبا منتصف القرن السادس […]

 

أغرب الوجبات "المقززة" في العالم

للناس في ما يأكلون مشارب، وما يبدو مخيفا مرعبا ومقززا في بلد ما، قد يبدو شهيا لذيذا وصحيا في بلد آخر. المسألة بالأساس هي قضية تعود، من آلف شيئا اعتاد عليه وأصبح لديه هو الطبيعي، وما غيره هو الغريب المخيف غير الطبيعي. فيما يلي قائمة ببعض من أغرب الوجبات حول العالم. على أصحاب القلوب الضعيفة الإمتناع عن قراءة هذا الموضوع.

 

كيف نتحكم بالأسعار؟

يتداول المجتمع السعودي والأردني حالياً بعض القضايا الإقتصادية مثل إرتفاع الأسعار. وفي المقال هذا أخصص منها أسعار المطاعم ورسوم الخدمة والتي بلاشك لها علاقة بأغلب الأسعار من حولنا. فكما أصدرت وزراة التجارة  السعودية قراراً بإلغاء الرسوم، فقد تكرر للمسامع أن بعض المطاعم لم تزل الرسوم مباشرة، أو أنها رفعت الأسعار إحتجاجاً على إلغاء رسوم الخدمة سابقاً. وفي الحقيقة، لا أعتبر قرار إلغاء الرسوم قراراً صائباً كونه لايخدم المنظومة الإقتصادي والتي […]

 

تصنيفات المطاعم الأساسية

أوصاف المطاعم كثيراً ماصاحبت أسماء المطاعم و هي الأساس في إختيارانا للمطاعم. هناك العديد من الأوصاف المصاحبة للمطاعم وبعضها قد لا يكون صحيحاً تماماً أو قد لا يفي المطعم حقه من الوصف أما لأنه ينتمي لفئة مختلفة او لـ class مختلف. ما أود مناقشته هنا هو أنواع المطاعم وتصنيفاته العالمية. هناك أنواع كثيرة من المطاعم وأماكن الطعام، وقد نرى تصنيفات مختلفة ومتعددة للمطاعم، حيث يتم تصنفيها في عالم صناعة المطاعم […]

 

بقايا القهوة والشاي و ١٥ فائدة مجهولة!

في موقع قيم، سنبدأ بهذه السلسلة الخضراء وهي كيف نستفيد وندور رواسب وبقايا الطعام والمشروبات بأساليب وتلميحات ذكية للإستفادة منها وتدويرها بإذن الله فكونوا معنا. سنبدأ بالقهوة. كثيراً منا أصبحت القهوة العربية أو الأمريكية أو غيرها من الروتينات الأساسية كل صباح ولكن … يجهل الكثير فوائد القهوة المستعملة أو البقايا أو مايسمونه البعض “الحثال” أو “الرواسب” وطريقة تدويرها. القهوة التي نشربها تمر بمراحلة نهائية حتى تصل للكوب، وهي طحنها Coffee Grounding […]

 

مهنة نقد المطاعم

  “ناقد طعام , ناقد مطاعم ,كاتب طعام…..” كلها اسماء عربيه للحرفه او المهنة المعروفه في الغرب ب (food critic)، وهو الشخص الذي بقوم يتحليل وتقييم الطعام أو المطعم ومن ثم نشر هذا التحليل، هذه المسميات ليست موجودة بشكل رسمي في ثقافتنا العربيه، وان استخدمت بشكل مجازي بعض الاحيان. ففي العالم الغربي يوجد جمعيات وعلوم واصول لهذه الحرفه، وبعضهم مشهورون جدأ في هذا المجال، مثل كاتب (LA weekly) جوناثان قولد […]

 

قصة طبق أم علي

قصة طبق أم علي  بقلم: طلال كنسارا أم علي.. اكله وحلا معروف في العالم العربي وله الملايين من العشاق..وكان دايما في سؤال يطرح ..من فين جات تسمية هذا الطبق بأم علي…القصه معروفه في التاريخ ومثيره وانا سمعتها من اكثر من مصدر ..بس لقيتها بسيطه وواضحه في احد المنتديات وهي كالتالي : السبب الجوهري لاشتهار ذلك الاسم يعود لشخصية أخرى.. وهي شخصية تاريخية مشهورة ومعروفة لدى الجميع .. وقد يوجد القليل منّا […]