صحن من حلوى كعب غزال المغربية

كعب الغزال.. أشهر الحلويات المغربية

4 مايو, 2012 محمد الساحلي 0

تعتبر “كعب غزال” من أشهر الحلويات التي يحفل بها المطبخ المغربي، وهي من الحلويات مرتفعة التكلفة التي لا تقدم -عادة- إلا في أرقى المناسبات والأعياد. هي عبارة عن أهلة من عجين رقيق محشو باللوز المطحون والمنسم بماء الزهر. تعد بسلق اللوز ثم طحنه بعد تقشيره، ويطحن مرة ثانية بعد إضافة السكر إليه، ثم تضاف إليه القرفة، المسكة الحرة المطحونة وقليل من الزبدة الذائبة.

الستيك

كيف تطلب الستيك بإحتراف؟

19 أبريل, 2012 إدارة التحرير 5

كثيرون يحبون اللحم، وكثيرون يشتهون أكل الستيك. لكن عندما يحين موعد طلب الستيك تجد الأعين زائغة تمر صعودا وهبوطا على المنيو التي أنواعا مختلفة من الستيك. فما الحل؟ يمكن أن تأخذ بقاعدة أنها في النهاية كلها لحم، وتطلب أي نوع عشوائيا. أو يمكنك أن تقرأ هذا الموضوع لتفهم جيدا الفرق بين أنواع الستيك، ثم تنتقي منها أكثر ما يناسبك.

الكسكس

الكسكس.. طبق وطني بشعبية عالمية

29 فبراير, 2012 محمد الساحلي 0

يعتبر الكُسْكُس (أو سُكسُو، بالأمازيغية) من أشهر الأطباق في منطقة المغرب العربي (المغرب، موريطانيا، الجزائر، تونس وليبيا)، وهو طبق وطني لا غنى عنه في كثير من المناسبات، ويرجع تاريخه إلى القرن الثالث قبل الميلاد، حيث كان وجبة يومية لدى أمازيغ شمال افريقيا، قبل أن ينتقل خلال القرون الموالية إلى الشرق الأوسط وجنوب افريقيا، ثم إلى شبه الجزيرة الإيبيرية مع الفتح الإسلامي ولاحقا إلى القارة الأمريكية مع الرحلات الاستكشافية البرتغالية.

الأعشاب والتوابل السرية لخلطة دجاج كنتاكي

اكتشاف المكونات السرية للخلطة الأصلية لدجاج كنتاكي

25 فبراير, 2012 محمد الساحلي 3

تعد المكونات الكاملة للوصفة الأصلية لـدجاج كنتاكي المقلي (KFC) إحدى أكثر الأسرار التجارية استغلاقا وإثارة. تتكون هذه الخلطة السرية من 11 نوعا من التوابل والأعشاب الطبيعية. لكن يبدو أن زمن الأسرار قد ولى، فقد قال مجموعة من هواة الطبخ وعشاق دجاج كنتاكي بأنهم استطاعوا، بعد أزيد من ثلاث سنوات من الجهد المتواصل، الكشف عن القائمة الكاملة لمكونات الوصفة الأصلية لدجاج كنتاكي المقلي.