لازلت أتذكر اليوم الذي تذوقت فيه طبق كنت من كارهي مكونه الأساسي في جميع الأطباق وهو : القرع، لكن نظرتي تغيرت بمجرد دخولي لمبنى “المتريون” وتفاجئي بوجود سوق المزارعين أو كما نسميه نحن بسوق الخضار، والذي ملأ المكان بروائح سخاناتهم التي أسالت لعاب المتسوقين الشباعى ومع أني لم أخطط لتناول وجبة الغداء مبكراً، إلا أنني لم أستطع المقاومة فاتجهت لأول كشك وسألتها عن قائمتها، فأجابتني بعينة تذوق لشوربة القرع , احتسيت رشفه وصعـقت بطعم كريمي حلو المذاق بلذعةفلفلية مذهلة، سألتها عن هوية الطبق الذي تذوقته للتو فأجابتني فصعقت مجدداً , لأنني أعجبت بطبق عنصره الأساسي يتكون من القرع!!! ومن بعد ذاك اليوم وقع عشقي لهذا الطبق والذي علق طعمه ببتلات لساني لفترة من الزمن , ولم أفكر بالبحث عن الوصفة إلا قبل عدة أشهر.

بحثت عن الوصفة فوجدت عدة وصفات , منها المشابه ومنها البعيد جداً ! فقررت أن أبدأ بوصفة سهلة ولا تحوي الكثير من المكونات فاخترت وصفة سلسه للشيف “إيمرل لوقاسي”، وأضفت عليها القليل من التعديلات:

الوصفة:

  • قرعة أميركية بحجم متوسط تزن 2 باوند أي أقل من كيلو بمائة جرام
  • ثلاث ملاعق طعام كبيرة زيت زيتون
  • كوب بصل مقطع  لقطع صغيرة
  • ملعقتين طعام صغيرة ثوم مقطع
  • نصف كـوب جزر مشرح لشرائح نحيفة جداً
  • نصف ملعقة طعام صغيرة ملح
  • ربع ملعقة طعام صغيرة فلفل حلو مطحون
  • نصف ملعقة طعام صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة طعام صغيرة فلفل أسود
  •  ملعقة طعام كبيره من أي نوع تفضله من الفلفل الحار مفروم ( اختياري
  • كوبين إلى ثلاثة أكواب مرقة دجاج
  • ربع كوب كريمة خفق

طريقة التحضير:

  1. ابدأ بقطع القرع للنصف عمودياً ثم انزع منتصف البذور ثم بتقشيرها ومن بعد ذالك قم بتقطيعها لقطع ذات حجم يصل للإنش تقريباً .
  2. في قدر مناسب سخن زيت الزيتون وأضف الثوم والبصل وقم بحمسها على نار متوسطة الحرارة وقم بتحريكها بين الحين والحين الآخر لمدة خمس دقائق أو حتى يكتسبان اللون الغامق.
  3. بعدها أضف الجزر والملح وباقي التوابل وأكمل عملية التحريك لمدة دقيقة.
  4. ثم أضف القرع ومرقة الدجاج وانتظر حتى يغلي القدر ثم قم بخفض النار لتطبخ مدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يلين القرع.
  5. أبعد القدر عن النار وانقل محتوياته للخلاط وقم بخلط المكونات حتى يتكون لك خليط  ناعم ثم اسكبه في القدر مجدداً وأرجع القدر للنار.
  6. أضف كريمة الخفق و الفلفل المفروم وقم بإضافة الملح والفلفل إضافياً إن لزم الأمر،
  7. اجعله يطبخ لدقيقة إلى ثلاث دقائق ثم قدمه.

وبالهناء والشفاء،،

*تستطيع إضافة صلصه مكشنه وليمون للتزين

 

لكتابة وصفاتك في مدونة قيم، راسلونا من هنا

The following two tabs change content below.
عضو بموقع قيم، وناقد هاوي للطعام والمطاعم، مشرف حساب تويتر ل قيم الرياض @qaymRiyadh